郑州
1. 刘家元宵（北顺城街）
现摇现卖的清真元宵，甜糯不腻，咬开满是芝麻/花生香气，春节、元宵必备。
2. 四厂烩面（国棉四厂夜市）
老郑州独有的咖喱风味汤底，面筋道、肉软烂，配糖蒜辣椒油，暖身又解馋。
开封
1. 开封灌汤包（鼓楼夜市/第一楼）皮薄如纸、提褶似灯笼，吃法要“先开窗吸汤，再蘸醋吃馅”，一口爆汁不烫嘴。
2. 炒凉粉（开封夜市）铁板现炒，蒜香+醋香浓郁，凉粉外焦里嫩，酸辣开胃，逛夜市必点的市井美味。洛阳
1. 牡丹燕菜（洛阳水席代表）洛阳水席头道菜，萝卜丝切得细如发丝，配高汤勾芡，形似牡丹，酸辣鲜香。
2. 牛肉汤（老东关马家）汤色乳白不膻，牛肉软烂，配饼丝/油旋，撒上葱花辣椒油，是洛阳人清晨的仪式感。
安阳&周口
1. 道口烧鸡（安阳滑县道口镇）中华名鸡，皮亮油润、肉烂脱骨，卤香醇厚，过年待客、送礼的中原硬菜。
2. 压缩馍（周口淮阳伏羲庙会）庙会爆款，紧实耐嚼，麦香浓郁，当地民俗“吃了压缩馍，岁岁保平安”。
许昌
1. 丈地羊肉汤（许昌）许昌招牌，汤鲜不膻，羊肉大片，配刚出锅的油饼，一碗下肚浑身暖。
