在河南过年的仪式感就藏在那一口滋滋作响的油锅里，油锅烧热，食材下锅，瞬间香气四溢，年味儿也随着那翻滚的热油变得滚烫起来。
炸年货，这一传统习俗，承载着河南人对新年的期盼和对美好生活的向往。
进入腊月，河南的大街小巷就弥漫着浓浓的年味儿，家家户户开始为炸年货做准备，采购食材成了头等大事。
集市上热闹非凡，人们穿梭其中，精心挑选着各种食材。
猪肉、羊肉、鸡肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩；红薯、山药，个头饱满，色泽诱人；豆腐、丸子，白白嫩嫩，散发着豆香。
除了这些常见的食材，还有必不可少的各种调料，八角、桂皮、花椒、香叶，它们将为炸货增添独特的风味。
回到家中，一家人围坐在一起，开始清洗、切配食材。
大人们熟练地将猪肉切成小块，红薯、山药切成条状，豆腐切成方块。
孩子们则在一旁帮忙递递东西，时不时地偷吃一口准备好的食材，惹得大人们一阵嗔怪，整个过程充满了欢声笑语，温馨而又甜蜜。
当一切准备就绪，炸年货的重头戏正式上演，支起油锅，倒入金黄的食用油，等待油温升高的过程充满了期待。
随着油温逐渐升高，油面开始泛起小小的涟漪，发出轻微的滋滋声，这时，大人会提醒孩子们站远一些，以免被热油溅到。
首先下锅的往往是丸子，把调好的肉馅或素馅挤成一个个圆润的丸子，轻轻放入油锅中。
丸子一接触到热油，就会发出“噼里啪啦”的声响，仿佛在欢快地歌唱。
它们在油锅里翻滚着、跳跃着，逐渐变得金黄酥脆，孩子们眼睛紧紧盯着油锅，口水都快流下来了，迫不及待地想要尝尝刚出锅的丸子。
接着是炸酥肉，切好的猪肉裹上调至好的面糊，放入油锅中炸至金黄。
炸酥肉的过程需要掌握好火候和时间，这样炸出来的酥肉外酥里嫩，香气扑鼻。
除了丸子和酥肉，还有炸豆腐、炸红薯、炸山药等各种炸货。
每一种炸货都有其独特的口感和风味，它们共同构成了河南人过年餐桌上的美味佳肴。
炸好的年货摆满了桌子，一家人围坐在一起，品尝着自己亲手制作的美食。
刚出锅的炸货热气腾腾，咬上一口，酥脆的外皮，鲜嫩的内里，让人回味无穷。
孩子们吃得满脸都是油，开心地笑着、闹着，大人们则一边吃着，一边回忆着过去的年味，分享着生活中的点点滴滴。
除了自己家人享用，炸年货也是走亲访友时的必备礼物，会将炸好的年货精心包装起来，送给亲朋好友，表达自己的祝福和问候。
在这个过程中，炸年货不仅仅是一种美食，更是一种情感的传递，它让亲情、友情更加深厚。
在河南炸年货的习俗延续了几代人，它不仅仅是一种美食制作的过程，更是一种文化的传承。
老一辈人把炸年货的技艺传授给了年轻人，让他们懂得珍惜传统，热爱生活。
每到过年，一家人围坐在一起炸年货的场景，就像一幅温馨的画卷，深深地印在人们的心中。
随着时代的发展，虽然生活方式和消费观念发生了很大的变化，但炸年货这一传统习俗依然在河南大地传承着。
它就像一条无形的纽带，将河南人民紧紧联系在一起，让大家在忙碌的生活中感受到浓浓的年味和家的温暖。
河南人过年炸年货的仪式感，是对传统年俗文化的坚守和传承，那一口滋滋作响的油锅，不仅炸出了美味的食物，更炸出了浓浓的年味儿和满满的幸福。
油锅滋滋啦啦的声响，混着柴火的焦香、肉香、面香，漫过院墙，飘满整条街巷。
刚出锅的炸货烫得直吹气，却忍不住咬上一口，那酥脆的口感，是刻在河南人DNA里的年味记忆。
物质丰裕的今天，超市里现成的炸货琳琅满目，但河南人依旧执着于在家支起那口铁锅。
因为炸的不只是吃食，是一家人围炉的热闹，是邻里间分享的温情，是对过往一年的总结，更是对新年最滚烫、最实在的期盼。
