地址：襄城县王洛镇西街王洛红烧猪蹄总店
人均：35-50元
在许昌美食版图中，襄城王洛红烧猪蹄绝对是响当当的金字招牌，作为传承千年的中原名吃，它以“色泽红亮、烂而不散、肥而不腻、香嫩入味”闻名遐迩，是许昌市级非遗美食，也是外地游客来许昌必打卡的硬菜。王洛镇这家老店，扎根古镇数十年，坚守传统老汤卤制工艺，每天卤制上千斤猪蹄，宾客盈门、香气飘满整条街。
王洛红烧猪蹄的历史可追溯至春秋时期，相传周襄王避难途经王洛，王妃食用当地猪蹄后赞不绝口，此后这道美味便代代相传，千年不衰。制作工艺极为考究，从选料到卤制步步精细。猪蹄精选本地新鲜生猪蹄，个头均匀、肉质紧实，先经火燎去毛、清水浸泡、反复刷洗，处理得干净无腥、表皮光洁。
卤制的灵魂在于百年老汤与秘制香料。店家传承数代的老汤，每天循环使用、精心养护，汤色浓郁、香味醇厚。搭配八角、桂皮、花椒、白芷、草果等二十余种天然香料与中药材，不添色素、不掺添加剂，慢火卤制3小时以上，再焖泡2小时入味。精准火候把控，让猪蹄卤至熟透、肉质酥烂，却又保持完整形态、烂而不散。
卤好的猪蹄色泽红亮诱人，表皮晶莹剔透、胶质浓郁，香气醇厚扑鼻、香而不膻。用手轻轻一掰，骨肉轻松分离，肉质软糯细嫩、肥而不腻，入口即化、满口留香，胶原蛋白满满、滋补养颜。凉吃筋道弹牙、越嚼越香，热吃软糯入味、鲜香四溢，无论是佐酒下饭、日常解馋，还是当作伴手礼，都是绝佳选择。
老店环境朴实，主打传统风味与实在分量，每天现卤现卖，新鲜出炉。除了经典红烧猪蹄，店里还有卤猪耳、卤大肠、卤猪肚等特色卤味，样样入味。对于襄城人来说，王洛猪蹄是家乡名片、是千年传承，是刻在味蕾上的中原卤香。
你爱吃卤猪蹄吗？更喜欢热吃还是凉吃？