地址：长葛市老街长葛水煎包老店 
人均：8-15元
长葛水煎包是豫中经典早餐小吃，也是长葛美食的代表，以“底部金黄焦脆、上部松软蓬松、内馅鲜嫩多汁、咸香适口”为特色 。小巧圆润、皮薄馅大，搭配胡辣汤、豆粥，是长葛人早餐的标配，焦香四溢、一口爆汁，满是老街清晨的烟火香气 。
制作工艺讲究“水煎、油烙”结合。面皮用发酵面团，温水加老面肥发酵，面团绵软蓬松、延展性好，分成小面剂，擀成中间厚、边缘薄的面皮。馅料分牛肉、猪肉、素馅三种，经典牛肉馅选新鲜牛肉，加大葱、姜末、香油、花椒水调味，鲜嫩无膻、香气浓郁；素馅以韭菜、鸡蛋、粉条为主，清爽鲜香 。
包制时，面皮裹足量馅料，捏成褶皱均匀的小圆包，放入刷油的平底锅，排列整齐。先小火煎至底部微黄，再加入适量面粉水，盖上锅盖，大火烧开转小火，焖至水分收干、底部形成金黄焦脆的冰花，最后淋少许香油，煎至香气四溢 。
刚出锅的水煎包，外形圆润饱满，底部金黄酥脆、冰花漂亮，上部松软白净、麦香浓郁。咬一口，外皮酥脆与松软交织，内馅鲜嫩多汁、咸香适中，牛肉馅醇厚、素馅清爽，一口一个、越吃越香 。搭配长葛老式胡辣汤，酥脆配浓稠、香辣解腻，是长葛早餐的黄金组合 。
老街这家老店，每天清晨5点营业，现包现煎、香气飘满老街，排队买早餐的人络绎不绝 。对于长葛人来说，水煎包是童年早餐、是老街烟火，是金黄焦脆的中原美味。
你爱吃水煎包吗？更喜欢牛肉馅还是素馅？