"你知道灌汤包怎么吃不？""咬一口吸汤呗。""错，得先开窗后喝汤，你那样吃得一嘴油。""真的假的？""不信你试试。"

到开封不吃灌汤包，等于白来。但说实话，鼓楼夜市那一排卖灌汤包的，我也不知道该进哪家。最后是路边一个大哥指了指角落里一家，说："那家是本地人吃的，别去排队最长的那几家。"

进去坐下，点了一笼灌汤包，一碗花生汤，一份炒凉粉。

灌汤包上来的时候，我仔细看了一下，确实跟别家不一样。皮特别薄，隐隐约约能看到里面的肉馅和汤汁，像个小灯笼似的。筷子夹起来的时候你能感觉到里面的汤在晃，沉甸甸的。

按照大哥教的方法，先咬一个小口，用嘴轻轻吸里面的汤。那个汤一进嘴，鲜得眉毛都要掉了，是猪肉和皮冻熬出来的，带点姜丝的味道，完全不腻。然后再蘸点醋，把整个包子吃掉，皮是软的但不破，馅是紧实的一团，咬下去有汁水爆出来的感觉。

一笼八个，我吃了六个就饱了，不是因为量大，是因为实在太香了，吃慢点都怕凉了不好吃。

花生汤也不错，花生煮得烂烂的，汤是甜的但不齁，配灌汤包刚好解腻。炒凉粉就一般了，酱料放得有点咸，不过三块钱一份，也不能要求太多。

吃完出来，夜市上人挤人，各种小吃的味道混在一起。我跟朋友说，这趟开封没白来，就冲这笼灌汤包，值了。