"这豆腐咋是热的？""对，热豆腐，我们许昌的特色。""豆腐还能热着吃？""你尝尝就知道了，跟凉豆腐完全两个东西。"

我是去许昌出差的时候吃到这个热豆腐的。当时晚上加班到八点多，饿得不行，同事说带我去吃个本地人才知道的东西。

到了一家小店，门口支着一口大锅，锅里咕嘟咕嘟煮着白乎乎的东西。走近一看，是豆腐，但不是咱们平时吃的那种硬豆腐或者嫩豆腐，是介于两者之间的，软软的但不散，用勺子一舀就起来了。

老板给我盛了一碗，上面浇了一勺辣椒油，撒了点葱花和香菜，还有一小碟调好的芝麻酱。

我先尝了一口原味的，豆腐本身有股豆香，特别纯，口感滑滑嫩嫩的，入口即化但又不是那种碎掉的感觉，很奇妙。然后蘸了点辣椒油，辣味一上来，跟豆腐的清香混在一起，特别开胃。再试试芝麻酱，更香了，浓稠的酱裹着嫩豆腐，一口下去满足感爆棚。

同事说这个热豆腐讲究的是现点现做，豆腐是当天磨的，锅里一直温着，客人来了舀一碗，几分钟的事。配上一碗糊涂面或者一个烧饼，就是许昌人的夜宵标配。

我那天吃了三碗，老板都惊了，说很少有人吃这么多。其实不是我饭量大，是真的停不下来，那个味道太舒服了，又暖又香又不腻。

一碗五块钱，三碗十五块，在许昌的晚上，这就是最治愈的一顿饭。