范县紧邻黄河，黄河赐予的丰富水产，孕育出了经典的范县糟鱼，这道美食是范县沿黄地区的传统名菜，更是实打实的功夫菜。以黄河鲤鱼为原料，经文火慢煨，做到骨酥肉烂，鱼刺鱼鳞都能轻松食用，咸香醇厚、老少皆宜，是范县人宴席、待客、送礼的特色美味，承载着黄河畔的饮食文化与匠心。
 
地址：范县黄河滩区承顺昌糟鱼店
人均：42-62元
 
范县糟鱼，是依托黄河水产诞生的特色美食，制作历史悠久，工艺繁琐耗时，讲究一个“慢工出细活”。很多人误以为糟鱼是用酒糟腌制，实则不然，范县糟鱼的精髓在于老汤与文火慢煨，无需酒糟，依靠香料与时间沉淀，成就骨酥肉烂的极致口感。
 
食材选用一年生新鲜黄河鲤鱼，范县黄河段水质优良，这里的鲤鱼肉质紧实、无土腥味，是制作糟鱼的最佳选择。处理鲤鱼时，保留鱼鳞，反复清洗干净，加入姜片、葱段、甜面酱、陈醋、冰糖、八角、桂皮等十几种香料调料，放入传承多年的老汤锅中。
 
全程小火慢煨足足4小时以上，甚至更长时间，火候把控极为严格，始终保持微沸状态，让鱼肉、鱼骨慢慢酥烂。经过长时间慢炖，鱼体依旧保持完整，色泽微黄油亮，鱼肉软糯入味，鱼骨、鱼鳞都变得酥软可食，完全不用担心鱼刺卡喉，老人和小孩都能放心食用。
 
做好的糟鱼，咸香中带着淡淡的醋香与酱香，肥而不腻，鲜香味浓，入口即化，营养丰富，富含钙、磷等多种矿物质。既能当菜上桌，又能当零食解馋，也是范县人走亲访友的特色伴手礼，真空包装后方便携带，深受大家喜爱。
 
这家承顺昌糟鱼店，是范县做糟鱼的老字号，传承百年秘方，坚持纯手工制作，经过洗、腌、煨、焖等多道工序，不添加任何防腐剂，保证糟鱼的原汁原味与新鲜品质。店铺既有现做的热糟鱼，也有真空包装的成品，方便食客选择，多年来凭借正宗的口味，深受本地人和游客的认可。
 
推荐
 
- 传统黄河糟鲤鱼：招牌主打，骨酥肉烂，咸香醇厚，是最正宗的范县糟鱼味道。
- 真空包装糟鱼：方便携带，保质期长，适合带回家品尝，或是送给外地亲友。
- 糟鱼配米饭：酥烂的糟鱼搭配热气腾腾的米饭，鱼肉拌上汤汁，鲜香下饭。
 
黄河水滋养，慢功夫炖煮，范县糟鱼用时间与匠心，将普通的黄河鲤鱼变成了骨酥肉烂的人间美味。它藏着黄河畔的饮食智慧，承载着范县人的美食情怀，这样一道独具特色的黄河美味，你不想来尝一尝吗？