食材：鸡肉块、干香菇、土豆、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
干香菇提前泡发，泡香菇的水过滤后留着备用；鸡肉块冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出。
土豆去皮切成滚刀块，防止炖煮时碎裂。
锅中倒油烧热，放入葱段和姜片爆香，加入焯好水的鸡肉块，中火煸炒至表面微微发黄。
烹入少许料酒去腥，加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后倒入泡好的香菇和土豆块。
加入之前留好的香菇水，再添足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。
最后加盐调味，转大火收浓汤汁，香喷喷的香菇土豆炖鸡就做好了。
