食材：准备鸡肠300克、芹菜2根、剁椒1勺、泡椒2个、小米辣1个、姜片少许，还需要盐和生抽各1勺。

制作过程：

1. 鸡肠用盐和面粉反复搓洗干净，切成小段。芹菜切段，各种辣椒切碎备用。

2. 烧一锅开水，放入鸡肠焯烫30秒，看到鸡肠卷起立即捞出。焯水时间不宜过长，否则会变老。

3. 热锅热油，先爆香姜片、剁椒、泡椒和小米辣，直到闻到诱人的香辣味。

4. 加入鸡肠和芹菜，大火快速翻炒1分钟，加入盐和生抽调味即可。芹菜要保持脆嫩口感才好吃