说实话，你要是问一个郑州人"早上吃啥"，十个里面得有三四个跟你说热干面。这玩意儿在郑州的地位，真不比烩面差多少。但问题来了，满大街都是热干面，到底哪家值得专门跑一趟？别急，我把郑州几家口碑炸裂的店给你捋清楚了，看完你自己挑。

先说个让人又爱又恨的——小红热干面。

这家店在西郊六厂那边，连个正经门头都没有，就靠一堵红墙当标志。但你别小看它，干了三十多年了，老客从七八岁吃到四十多岁，嘴刁得很，照样天天来。早上六点开门，九点基本就卖完了，去晚了真吃不上。

面是那种偏硬的口感，芝麻酱调得刚刚好，不糊嘴也不干，配上豆芽、榨菜丁、葱花，再来一碗免费面汤，十块钱出头，吃得舒舒服服。老板娘人称"红姐"，嗓门大、说话快，但对老客那是真上心。这种店你说它有啥高科技？没有。就是三十多年如一日，把一碗面做到了让人惦记。

再来说说郭记热干面老店，就在苗圃街27号。

这家从1985年就开始干了，最早在烟厂后街，后来搬到西郊，再搬到现在这个位置。搬了两次家，追着吃的人只多不少。评分4.3，在这堆店里算高的了。人均才八块钱，早上六点开到下午一点半，过了中午想吃都没门。

这家的特点是啥？面条筋道，芝麻酱又多又干，搅拌完之后每根面都裹得严严实实。配菜有豆芽、腌萝卜、酸豆角，没有郑州常见的那种特别多的料，就是干干净净一碗面，但味道是真扎实。周末排队能排到路口堵车，你敢信？

要是你在东区上班，郭记老汉口热干面可以直接安排上。

郑东新区CBD那边，黄河南路跟熊儿河路交叉口，阿卡迪亚北门。这家店开得时间长，点评上六百多条好评，下午两点多店里还坐满人。人均十八块，面食基本都在十六以下，小吃两到十块不等。

它家的三鲜豆皮是真不错，外面一层薄薄的鸡蛋饼，里面是糯米加猪肉丁、豆干、蘑菇，两面煎过，又糯又焦。十块钱一份有五六块，两个人分着吃正好。热干面有普通和优质两种，优质的用的是黑芝麻酱，这个挺少见的。不过要注意，它家辣椒是干辣椒磨的粉，特别辣，不能吃辣的少放点。

住在工人路附近的朋友有福了，布谷布谷热干面就在你家门口。

文化宫店和光合大厦店都在工人路上，一个622米一个760米，走路几分钟就到。评分都是3.9，人均十一到十三块。这家是郑州十年的老品牌了，面条是当天现做的，根根爽滑劲道。酸豆角和萝卜丁都是新鲜的，咬起来嘎吱嘎吱响，辣椒油辣而不燥。早上六点半就开门，一直干到晚上九点，时间上非常友好。

还有一家必须提——耿香热干面，紫荆山路132号。

1996年就开了，快三十年的老店。从陇海北三街搬到现在这个位置，就在紫荆之星大楼后面那排商铺里，不临街，但照样人气旺。营业时间十点到晚上九点，芝麻酱带点微辣，面条软硬适中，碗底有豆芽，拌开之后那个香味，隔着两条街都能闻到。这家还上过百度地图福华街最热面馆榜，排第四名。

最后说个有历史的——李记武汉热干面，据说是郑州第一家热干面店，1983年就有了。热干面八块，蛋花米酒三块，面条偏软，麻酱滑润，加了绿豆芽，吃起来软脆不糊嘴。老板有个秘方酱油汁，加了大料水，具体啥配方人家不说，但吃过的都知道那个味道确实不一样。

说真的，郑州的热干面跟武汉的还是有点区别。本地版本讲究"不黏不干，还得带点汤"，绿豆芽是标配，芝麻酱也调得更顺滑一些。你要是第一次吃，建议先去苗圃街那家老店或者小红热干面试试，感受一下郑州人自己认可的那个味道。吃惯了再去挑战别的，保准不踩坑。

早起十分钟，排队也值了。