在郑州，要说哪碗面最能让人惦记，炸酱面绝对排得上号。大街小巷随便一转，炸酱面馆子多到数不清，但真正让人吃了还想再去的，其实就那么几家。你是不是也有这种感觉——明明想吃碗炸酱面，结果踩雷的次数比吃到好吃的多？别急，今天就把郑州本地人反复回购的炸酱面馆子给你扒一扒，照着吃不翻车。

先说老北京风味，这才是郑州炸酱面的"基本盘"。

要是你就认准那口咸香酱味、手工擀面的劲儿，第一站必须去航海东路那家老北京炸酱面总店。开了整整20年，郑州炸酱面圈子里公认的老大哥。面条是每天现擀的，加了蛋清醒面三个小时，煮出来筋道得很，放一会儿也不坨。肉酱用的五花肉丁，黄豆酱加甜面酱慢火熬的，酱香味特别正。关键是便宜，人均才12块钱，菜码还免费续，黄瓜丝豆芽随便加。饭点去基本要排队，建议错开高峰期。

离得近的话，二七区永安街那家京味炸酱面也值得跑一趟。评分4.1，老店了，一碗面17块钱，份量给得实在，标签里写着"回头客"三个字——能让人反复回来吃的店，味道差不了。营业到晚上十点，下班晚了也能赶上。

要是你在西区，棉纺路宏江瀚苑门口那家京味炸酱面，评分直接拉满5.0，人均22块。中午十一点开门一直到晚上十点，时间很友好。还有前进路那家，人均才10块钱，评分3.8，属于性价比天花板了，就是店面不大，去晚了可能没位子。

想吃点不一样的？韩式炸酱面了解一下。

跟老北京那种咸香口完全不是一个路子。韩式炸酱面用的是黑色甜面酱，口感偏甜，酱体浓稠，裹在圆面条上每一口都带肉沫。花园路丰产路交叉口那家"韩式炸酱面女孩"，装修是暖色系韩式风格，拍个照发朋友圈挺好看。人均28块，一个人去吃也不尴尬，面条顺滑，酱里肉沫给得足，不是那种光有酱没有料的敷衍货。吃完还能顺手来份糖醋肉，经典搭配。

要是想吃得更"正宗"一点，人和路汉江路交叉口那家军硕韩国料理，连韩国人都认的店，炸酱面是招牌之一。人均58，能吃到凌晨，适合晚上约朋友撸一顿，再配上韩式炸鸡翅，那叫一个过瘾。

几个实用小建议，吃炸酱面别踩坑。

第一，老北京炸酱面的菜码基本都免费，但有些店给得少，不够直接跟老板说再加，别不好意思。第二，拌面一定要拌匀了再吃，不然底下全是酱上面没味儿，那就亏了。第三，吃韩式炸酱面觉得腻的话，店里一般有清汤或者腌萝卜，记得要一份，解腻效果立竿见影。第四，老食客都知道配蒜吃，生蒜瓣或者糖蒜都行，一口面一口蒜，那才叫到位。

还有一点，点外卖的话记得备注酱和面分开装，不然送到手里面条全坨了，再好吃的酱也白搭。

最后帮你做个选择，对号入座就行：

追求性价比、就想吃口正宗老味道——航海东路总店，12块钱管饱，20年口碑不是吹的。上班族图方便快捷——CBD那家老北京炸酱面或者正弘城的京妹，环境干净出餐快，人均20左右搞定。想尝鲜换个口味——韩式炸酱面女孩，28块钱吃个新鲜，甜口的酱配圆面条，跟传统炸酱面完全两个体验。住西区的朋友直接去宏江瀚苑那家，5.0的评分摆在那，不会让你失望。

郑州的炸酱面江湖，说到底就是几个字：酱要现熬，面要手擀，菜码要新鲜。能把这三样做到位的店，生意都不会差。上面这几家，都是本地人用脚投票选出来的，闭眼冲就完了。