坐落于漯河市郾城区淮河路西颐景园1号楼对面的老槐树粉浆面条老店,是漯河市非物质文化遗产美食门店,从清末传承至今历经五代匠人打磨,在郾城深耕近百年,是粉浆面条品类里河南标杆级老字号,门店紧邻郾城明清古街,距离城隍庙不足八百米,逛完古城老街顺路就能打卡地道非遗美味 。店铺门头保留复古木质招牌,以当年门口的老槐树命名,店内陈设简单质朴,两张老木桌、老式条凳,处处带着岁月沉淀的市井气息,门店人均消费12元,平价亲民,不管是本地日常简餐,还是游客尝鲜都十分合适。
粉浆面条起源于东汉传说,相传刘秀避难时偶然食用酸浆煮面,后续在郾城落地生根,老槐树店家沿用李家祖传发酵工艺,选用本地优质绿豆自然发酵制作粉浆,全程无添加剂,经过三天自然发酵的绿豆浆酸香醇厚,没有刺鼻怪味,搭配机器碾压的手工细挂面,文火慢煮,出锅后撒上芹菜段、熟黄豆、芝麻盐、辣椒油,一碗地道郾城粉浆面条就制作完成。面条吸满酸浆汤汁,酸香开胃,夏天食用解腻消暑,秋冬暖胃助消化,是中原独有的发酵面食 。除招牌粉浆面之外,炸豆腐盒、油酥火烧是标配搭档,郾城豆腐盒选用沙澧河活水点制嫩豆腐,挖空填入鲜肉、香菇馅,油炸至金黄,外皮酥脆内里软嫩,蘸上蒜泥料汁,一口解锁郾城特色;现烤油酥火烧外皮酥脆、内里分层,空口吃自带面香,泡进粉浆汤里又是别样风味。
店家传承人李东明坚守祖传配方三十余年,每日凌晨三点起身熬制发酵粉浆,把控发酵温度与时长,保证每日出品口感统一,每天上午九点到下午两点是用餐高峰,门店常常座无虚席,周边小区居民常年定点就餐,不少研学团队到访郾城非遗项目,都会把这家老店列入行程。很多外地游客起初接受不了酸口面食,尝过一次粉浆面条之后,纷纷打包带走半成品。门店还贴心推出小份装,方便想要多尝几款小吃的食客。
一碗粉浆,藏着郾城百年饮食变迁,非遗美食从来都不在高档酒楼,而在市井街边。吃过老槐树粉浆的食客,不妨聊聊你第一次吃粉浆面条是什么感受?还有哪些郾城老牌面食值得深挖?


