说到郑州的麻辣小香鸡，你是不是也有这种感觉——满大街都说自己家好吃，结果踩雷的比中奖的多？要么鸡肉柴得嚼不动，要么辣椒放一堆鸡肉没几块，花了钱还吃了个寂寞。

别急，今天就把郑州几家真正能打的麻辣小香鸡给你扒个底朝天，都是本地人反复回购的店，看完直接冲就完了。

先卤后炸的富爷香酥麻辣鸡，这做法确实有东西

健康路那条街上小吃扎堆，但富爷这家真的值得专门跑一趟。他家的鸡不是普通做法，是先在老汤里卤两个小时，再下锅炸四十秒捞出来，最后撒秘制辣椒油和拌料。

啥概念呢？外面那层皮是酥的，咬开里面的肉还是嫩的，水分控得刚刚好。鸡肉都是当天现卤的鸡腿，不是那种冻了不知道多久的货。你要是能吃辣，直接跟店员说加麻加辣，那个麻劲儿上来，嘴巴又麻又香，根本停不下来。

而且他家服务是真的细，会问你有没有忌口，出餐也快。一份标准份拿到手满满当当，底下全是花生碎和料，有人直接拿勺子挖着吃，说一口都不想浪费。

秦岭路上的李大娃，老街坊的心头好

秦岭路和岗坡路交叉口往北走一点，有家李大娃香酥麻辣鸡，开了好些年了。这家店没啥花里胡哨的装修，但食客是真的多。

他家的鸡也是先卤后炸那一挂的，鸡肉紧实弹牙，不柴。关键是那个麻辣味调得正好，不是那种干辣，是又麻又香带点回甜的那种。配上土豆片、藕片、海带这些素菜，卤得也入味，下酒下饭都合适。

还有一家蜀王大娃香酥麻辣鸡，在天明路和群办路交叉口南边，也是连锁但郑州就这一家。他家可以选整只或者只买鸡腿肉，鸡腿肉更嫩一些。口味有五香、微辣、麻辣三种，建议直接上麻辣，微辣的吃着差点意思。

吕老大风味烧卤的麻辣鸡块，重口味选手的天堂

这家店藏在兴华南街和汉江路交叉口附近，干了十几年了，名气不大但附近住户都认。他家的麻辣鸡块跟别家不一样，用的是新鲜纯鸡腿肉，不是那种边角料凑数的。

做法也讲究，先腌制入味，再过油炸，最后大火干煸提香。三道工序下来，外层干香酥脆，里面的鸡肉细嫩多汁。辣度比一般辣子鸡还要猛，是那种直冲天灵盖的鲜辣，麻味也够劲儿，吃完嘴巴还要麻好一阵子。

人均35块左右，打包回家配个小酒，比外面下馆子还舒服。

起龙香辣鸡，甜辣口的宝藏小店

二里岗地铁B口出来走几百米就到了，一家苍蝇小馆子，环境就是小时候那种老店的感觉。但你别看环境一般，他家的香辣鸡是真的绝。

甜辣口的，第一口觉得甜，第二口辣劲儿就上来了。鸡肉是炸过的，焦焦的，越嚼越香。一小份48块，两个人都吃不完，性价比拉满。不过他家是真辣，点微微辣都能把嘴吃肿，不能吃辣的慎入。

豫恋上麻椒鸡，老母鸡卤出来的确实不一样

这家用的是两年以上的老母鸡，光卤料就有20多种，卤整整6个小时。出来的鸡肉那个香啊，鸡皮筋道，肉质细腻，连骨头都入味了。

他家有麻香和麻辣两种风味，不能吃辣就选麻香，麻味悠长但不呛。能吃辣就上麻辣，麻和辣在嘴里交织，一口下去斯哈斯哈的，但就是停不下来。还有麻辣猪蹄、糟鱼这些也值得试试，糟鱼是整条鱼带鳞做的，骨酥肉烂，咸中带甜，第一次吃的人都会被惊到。

最后说句实在话

郑州做麻辣小香鸡的店不少，但真正能让人反复去的就那么几家。想吃酥脆入味的，去富爷或者李大娃；想吃重口麻辣的，直接冲吕老大；预算有限就去起龙，48块吃到撑。

别光看网红推荐，这些老街坊用脚投票选出来的店，才是真正靠谱的。下次嘴馋了，照着这个单子去，踩雷算我输。