"你说郑州烩面哪家最好吃？"
"这个问题能吵一天，但我站萧记。"
"不是合记吗？"
"合记也好，但萧记的三鲜是真的绝。"

萧记三鲜烩面在郑州的名气不比合记小，甚至很多本地人觉得萧记的三鲜烩面才是天花板。什么叫三鲜？就是汤里除了羊肉，还加了海参、鱿鱼这些海鲜，所以叫三鲜。

你可能觉得烩面里加海鲜有点奇怪，但喝一口汤你就懂了。那个鲜味是羊肉给不了的，是另一种层次的鲜。汤底还是羊骨熬的，但因为加了海鲜，整体味道更丰富，喝起来不会觉得腻。

面还是手工扯的那种宽面，筋道得很，在汤里泡久了也不会坨。上面的配菜也丰富，羊肉片、海带、豆腐丝、鹌鹑蛋，满满一碗，看着就踏实。

萧记在郑州也有好几家店，我常去的是花园路那家。中午去人很多，建议十一点之前到，不然得排队。一碗三鲜烩面三十多块，在郑州算是中等价位，但你喝一口那个汤就知道值了。

说实话，郑州烩面的江湖里，合记、萧记、四厂各有各的粉丝。你要是时间够，可以都尝一遍，但如果只能选一家，萧记的三鲜烩面绝对不会让你失望。