

总有一种味道,藏在烟火深处, 是团圆,是宴请,更是登封人骨子里的实在。 在登封,衡量一顿饭的规格高不高,不看环境多雅致,而看碗有多大、肉有多实。当蒸笼掀开,热气裹挟着肉香喷涌而出的那一刻,每一个登封人的DNA都动了! 今天,寻味登封就从“扣”碗开始说起~ (视频:鲁静 陈晓东 蔺湾湾 ) 登封的美食版图中,扣碗是一道绕不开的地标,逢年过节、红白喜事宴席上妥妥的 “硬菜担当”。在登封,就藏着这么一家扣碗小店 ——吴记焖子扣碗,凭着十几年不变的老手艺,成为本地吃货悄悄收藏、轻易不愿外传的小店。 据老板介绍,为了学到最正宗的扣碗手艺,十几年前,他专门到开封拜师学艺,把豫菜发源地的老味道带回了登封,又结合登封本地人的口味进行微调,凭真材实料与扎实的手艺,俘获了登封大批吃货的胃。 小店超接地气,店面不大,总共就6张桌子。到了饭点,一进门,嚯!一股肉香扑面而来,耳边全是碗筷碰撞、食客说笑的热闹烟火气,“老板!来碗扣肉”,往桌边一坐,瞬间就让人有了回家吃饭的踏实感。
进店必点!
每一口都是老登封的地道口味

他家的条子肉,一上桌就把人香迷糊!五花肉肥瘦相间,先炸后蒸,色泽红亮诱人,蒸得软、烂、香、糯,筷子一夹就颤巍巍的。
入口轻轻一抿就化在嘴里,肥的不腻,瘦的不柴,咸香入味,满口肉香。就着这一碗扣碗,连干三碗米饭都不过分!

带鱼炸得金黄酥香,再入扣碗慢蒸。外皮吸饱汤汁,软而不烂,内里鱼肉紧实鲜嫩,完全没有腥味。咸香入味,刺少肉厚,老人小孩都爱到不行。

来吴记,凉拌焖子绝对不能少!纯红薯粉条手工制作的焖子,筋道弹牙、紧实不面,切成薄片简单一拌,蒜香、醋香、香料香瞬间激发。
吃扣碗有点腻的时候,来一口凉拌焖子,清爽解腻、越嚼越香,开胃又上头。

料超足的杂烩菜,红烧肉、粉条、蔬菜一锅烩。红烧肉炖得酥烂入味,所有食材的香味融在一起,汤汁浓郁,暖乎又下饭。一碗下肚,从嘴巴暖到心里,满满都是家的味道。
如果您来到登封
找到这家吴记焖子扣碗
点一份扣碗、一盘凉拌焖子
在扑面而来的香气里
您就会瞬间明白
为什么这家小店
能成为登封人的味觉私藏

坐标放这里了,想吃这口老味道的赶紧冲!
地址:吴记焖子扣碗
您觉得登封还有哪家扣碗好吃?

编辑:冯雪柯
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终审:周 全
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